水果蔬菜生鲜超市如何有效进行采购之时时果蔬剖析

        采购是整个零售经营中Zui重要的环节，采购活动看似简单，但要真正地把握它却又不是那么容易。商品采购活动也有它的技巧，只要你能善于运用这些技巧，你的整个采购流程将变得无比轻松。

    1、采购在于精打细算

        水果蔬菜生鲜超市组织商品的进货和销售，涉及到资金的合理运用，物质技术设备的充分利用，合理的商品储存、运输、人员安排等事项。所以从进货开始，就要精打细算，加强经济核算，以尽可能少的支出，来保证获得Zui大的经济效益。

    2、采购在于勤进快销

        勤进快销是加速资金周转、避免商品积压的前提条件，也是促进水果蔬菜生鲜超市不断发展的一个根本性措施。水果蔬菜生鲜超市必须利用自身有限的资金，来适应市场变化的需求，以勤进促快销，快销保勤进，力求以较少的资金占用，加速商品周转，把生意做活。

        时时果蔬讲堂：商品采购活动是水果蔬菜生鲜超市一项极为重要的日常性的经营活动，直接关系到商品能否顺利地到过店铺，满足顾客的消费需要。

        水果蔬菜生鲜超市的购进要领有很多，制定商品采购目录时要考虑到市场的变化、消费者的购买习惯和要求等等因素。因此，超市采购员在采购商品时必须注意运用一些技巧。

    1、经营商品编制是商店在其经营范围内应该经营的全部商品目录

        制定经营商品目录，应考虑商品货源、市场变化、消费者的购买习惯和要求、企业的经营特点、经营能力、季节的变化等，逐类逐个确定哪些是必备商品，哪些是经营范围的商品。

    2、重点商品的购进计划

        重点商品计划是在对市场变化、货源情况、销售动态等因素，在资金占用合理的情况下，定期提出计划。包括：商品种类、规格、数量、产地、单价、型号、进货地点、到货时间等。重点商品计划按时间分年度、半年、季度和月计划四种，一般以季度为主。

    3、必须坚持看样订货

        水果蔬菜生鲜超市在向本地或外埠进货时，要坚持看样定货，选择适销对路的商品。当地商品，可以直接到供应地查看。外地商品，无论向本地批发还是向外地直接进货，都要坚持先看货样。

    4、必须签订购货合同

        签订购货合同是实现进货计划的保证，也是加强企业之间经济协作，促进双方加强经济核算，改善经营管理，提高商品质量和服务质量的有效手段。

    5、严格把守提货及验收关

        采购人员办完进货手续后，要及时组织提货，尽快使商品上柜。当地进货一般是自行提运，也有供货实行送货制的。外地进货，按照“及时、准确、安全、经济”的原则选择运输工具和运输路线，商品到达后，要认真进行验收，及时将商品上柜。

        时时果蔬讲堂：购进商品是采购流程的重要环节，在采购之时应尽量购进那些销路较紧俏的商品，以免商品大量积压。

        在商品采购的过程中，采购数量的确定，会直接影响到商品销售和库存，关系到销售成本和经营效益。确定商店的采购数量，决定于超市的采购是需要大量采购还是适量采购。

   1、大量采购

        大量采购是水果蔬菜生鲜超市为了节省采购费用，降低采购成本而一次性把一种商品大批量地采购进来。这种采购方式的优点是可以降低一次性的采购成本，获得进货优惠；缺点是需要占用大量资金和仓储设施。大量采购的商品数量一般很难找出规律性，主要依靠水果蔬菜生鲜超市的经营需要、仓储条件和采购优惠条件等情况而定。

（1）该商品在市场中的需求量较大，可以大量进货引起需求量迅速扩大。

（2）在共同采购的方式下，可以大量采购

（3）对供货不稳定的商品，可以采用大量采购方法

  2、适量采购

        在采购过程中，适量采购就是对市场销售均衡的商品，在商店保有适当的商品库存的条件下，确定适当的数量来采购商品。适量采购的关键是确定适当的采购数量，如果数量不当，将直接影响销售，增加进货成本。

  3.经济采购

        为了避免出现商品脱销和商品积压两种经营失控的现象，有必要确定Zui恰当的采购数量，即经济采购批量。经济采购批量与采购费用和保管费用有着密切的关系。

        （1）采购批量与采购费用呈反比例关系，每采购一次商品，就要耗费一次采购费用，因而每次采购批量大，采购次数少，采购费用也就越多。

        （2）采购批量与保管费用呈正比关系，因为在一定时期内采购总量不变的情况下，每次采购批量大，平均库存量越大保管费用支出也就越多；反之，采购批量小，平均库存量就小，保管费用就少。

        实际上，所谓的经济采购批量就是使采购费用与保管费用之和减少到Zui小限度的采购批量。

        时时果蔬讲堂：采购过程中商品数量的确定影响着资金的流动、库存的容量等重要因素。

        采购范围的确定是采购计划中的关键。采购品种一般是在过去采购实绩和销售实绩的基础上，根据市场预测得出的消费需求及其变化均势的有关资料，进行综合分析后确定的。在这一过程中，需考虑以下几方面的影响：

        1、自身的经营规模及特点

        在确定商品采购范围之时，必须首先考虑商店业态类型、经营规模及经营特点。不同业态的超市，其商品经营有着不同分工。超市经营规模愈大，经营范围愈宽，反之愈窄。

        此外，水果蔬菜生鲜超市经营对象是以近顾客为主，还是面向更广泛的市场空间；超市是以高质量商品、高服务水平为经营特色，还是以价格低廉为经营特色，这些都将对超市采购商品范围有着重大影响。

        2、自己的市场目标

        水果蔬菜生鲜超市的地址和商圈范围确定以后，其顾客来源的基本特征也就随之确定下来。超市目标顾客的职业构成、收入状况消费特点、购买习惯都影响着超市采购商品范围的选择。根据地区消费者形成了其特殊需要，在确定商品采购范围时，也要充分考虑这些地区消费者需求的共性及个性。

        3、依据竞争对手情况而确定

        邻近同行竞争对手状况也影响着水果蔬菜生鲜超市采购商品范围的确定。在同一地段内，相同业态商店之间，经营特点不宜完全一致，应有所差别，其差别主要体现在商店主营商品和种类上。

        在一般情况下，特点多反而显不出特点来，每家超市为突出自己的特色都会选择一个Zui适合自己形象的主营商品大类。

        4、依据商品本身的特点而确定

        水果蔬菜生鲜超市经营除了要满足消费者的需求，另一方面也是为了更多的利润。所以，在人力、物力、财力及营业面积限制的条件下，超市应首先选择那些利润高、周转快的商品经营。

        时时果蔬讲堂：在进行商品采购之时，应确定其范围，而不能无的放矢，过于盲目。水果蔬菜生鲜社区连锁超市需要有一整套前、后台的商品、物流、管理体系以及标准化再造、综合成本控制，水果蔬菜生鲜社区连锁超市Zui核心的是要跑赢单店盈利，做到专业和效率的平衡。

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